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Image de Olha Tatdot

 Notre Formation

Leur expérience, avec leurs mots.

Marcher entre les oliviers avec la vue sur le Léman… c’était magique. On sent la passion derrière ce projet.  Entre lac et montagne, découvrir des oliviers en Suisse est une surprise incroyable.

Merci à Nathalie et Frédéric pour ce formidable cours.
L’ambiance est excellente, nous recevons énormément d’informations utiles et avons la possibilité de créer un véritable réseau entre participants.
C’est tout simplement génial !

“Un cours formidable !”

Merci à Nathalie et Frédéric pour l’organisation de cet atelier. L’ambiance est conviviale, les explications sont passionnantes et les échanges entre participants sont très stimulants.
 

“On apprend beaucoup dans une atmosphère très agréable.”

“Bien plus qu’un simple cours.”
On repart avec des connaissances, des échanges riches et le sentiment d’avoir vécu un moment vraiment spécial.

Les interventions d’expertes invitées apportent un éclairage très intéressant et rendent l’atelier vraiment captivant.

“Une ambiance exceptionnelle.”
Entre la qualité des informations et la convivialité du groupe, tout est réuni pour passer un moment inspirant.

“Une ambiance exceptionnelle.”
Entre la qualité des informations et la convivialité du groupe, tout est réuni pour passer un moment inspirant.

“Un vrai plaisir d’y participer.”
L’organisation est parfaite, les explications sont passionnantes et l’atmosphère est très chaleureuse.

Merci à Nathalie et Frédéric pour ce moment généreux en informations, en échanges et en bonne humeur.

La présence d’expertes de la branche a rendu l’expérience encore plus riche et passionnante.

“Une rencontre passionnante.”


Merci à Nathalie et Frédéric pour cette belle initiative. Leur passion est communicative et les expertes invitées apportent des connaissances précieuses.

“Un atelier de grande qualité.”

“Un moment aussi instructif que passionnant.”

Entre la passion de Nathalie et Frédéric et les interventions d’expertes de la branche, l’atelier est une véritable découverte.

“Étonnant, le monde de l’olivier !”


Je ne pensais pas découvrir un univers aussi riche et fascinant. Merci à Nathalie et Frédéric et aux expertes pour cette immersion passionnante.

On découvre une culture, une histoire et un savoir-faire incroyables.

Nous avons été plongés dans un univers passionnant, porté par une vraie passion et une transmission généreuse. Un monde ancestral fascinant.

« Une découverte inattendue.”


Nous ne savions pas trop à quoi nous attendre. Nous pensions vivre une simple initiation… et nous avons découvert un univers d’une richesse incroyable. Une densité d’informations, une passion communicative et tout un monde ancestral fascinant. Que du bonheur !

On s’est dit : on va voir… et waouh !


Générosité, accueil chaleureux et grande compétence. On repart motivés et inspirés.

L’ambiance était tellement chaleureuse qu’on n’avait plus envie de partir. Une immersion riche et conviviale.

Très vite, on se sent comme chez soi. Et en plus on apprend Merci pour ces 3 journes juste inoubliables J’ai hâte de me lancer

Quelle richesse, vous nous faites gagner tellement de temps

Excellente organisation et intervenantes impeccables

Très bonne introduction et entrée en matière !

Formation Oléiculture et Oléologie

Une formation complète de 3 jours pour maîtriser tous les aspects de la production d'huile d'olive, du verger à la dégustation professionnelle.

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Programme de formation détaillé

Notre formation intensive couvre l'ensemble du cycle de production oléicole, de la plantation à la commercialisation, avec des experts reconnus du domaine. En collaboration avec l’association suisse des producteurs d’huile d’olive ASPO

Jour 1 + ½ Jour 2 

Démarrer une activité oléicole:

  • Le choix de la parcelle (sol, exposition, climat, précédentes cultures)

  • Le choix des variétés, des pépiniéristes, l'age des plans?

  • Comment et quand planter?

  • La première année: apport au sol, au feuillage, les maladies et ravageurs de l'olivier

  • La taille: les fondamentaux

  • La première récolte.

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½ Jour 2

Le moulin et l'extraction

  • Process complet de transformation

  • Choix du moulin et tarification

  • Innovations technologiques

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Formation Mars 2026

Tarif : CHF 990

Dates : 3, 4 et 5 mars

Durée : 3 jours intensifs

Horaires : 9h00 - 17h30

Lieu : Begnins, Suisse

Formation Sep 2026

Tarif : CHF 990

Dates : 30 sep , 1 et 2 Oct

Durée : 3 jours intensifs

Horaires : 9h00 - 17h30

Lieu : Begnins, Suisse

Une opportunité exceptionnelle d'apprendre auprès d'experts reconnus et de développer votre projet oléicole avec des bases solides et professionnelles. Que vous soyez producteur établi ou futur oléiculteur, cette formation vous donnera toutes les clés pour réussir dans le monde passionnant de l'oléiculture.

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Jour 3

Initiation à l'oléologie

  • Les fondamentaux de l'élaboration de l'huile d'olive

  • Le mode de classification selon la notation organoleptique et physico-chimique, la réglementation (COI, UE)

  • Les mécanismes de la dégustation d'Huile d'Olive Vierge, différences de qualité, différences d'intensité, les 3 fruités

  • Dégustations : Mono variété, terroirs, Indice de maturité...

  • Focus sur les 3 fruités (Fruité mûr, Fruité vert (léger à très ardent) et olives maturées.

  • Comprendre et distinguer les attributs positifs des huiles d'olive vierge et vierge extra

  • Savoir reconnaître une huile d'olive vierge et vierge extra.

  • Travail sur les défauts

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